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陈年咖啡豆是什么鬼

关注:1303发表时间:2017-12-19 09:09:39

前几天小编突然听到一个词语“陈年咖啡”,十分感兴趣于是就去搜寻了大量资料,今天也给大家分享一下我搜集到的资料。

陈年咖啡豆是什么呢?

陈年咖啡豆并不是指讲咖啡生豆放久了以后,这是不可以的,因为咖啡生豆放久了一样会腐败,会由新鲜的青色转变成白色,再转为黄色,变得索然无味,甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样,生豆必须经过适当的处理,并长期储存之后,才能称之为真正的【陈年咖啡】。

陈年咖啡豆应该储存在哪儿?

陈年咖啡豆应该储存在原产地,放在高而凉爽的仓库里,成熟的豆子才得以在采收之后再“成长”一次。为了确保品质,农场主人还必须经常关照查看,不时翻动一包一包的麻袋,使每一面咖啡生豆都能均衡地接触到空气和水。

陈年咖啡豆应该怎么储存?

风味如何?

应该包在内果皮里面储存。如果除去内果皮,生豆将会失去保护而变质腐化。

咖啡豆经过陈年的处理之后,酸质变弱,但醇度变高,质感变厚,有种老成持重的感觉,与新豆的活泼明亮迥然不同。烘焙后的陈年咖啡豆需要较长的发展时间,才会显现出浓郁,因此,建议3天后再开始喝它。严格来说,烘焙后第一天的陈年豆并没有什么特殊的风味。

陈年咖啡适合调配哪种咖啡?

陈年咖啡的稠度丰厚,很适合与其他具有优秀酸质或特殊芳香的咖啡一起调配成综合咖啡。这样,可以使某些特质的咖啡变得更为风稠。

PS

陈年咖啡储存不易,十分珍贵。由于陈年咖啡蕴含着农场主人长期的承诺与心血,通常要存放3-5年的时间,所以十分珍贵。

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